블랙커런트

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2011.02.02 18:58 베리정보/기타베리

낙엽활엽관목으로 중.북부 유렵, 히말라야지역 원산으로 키 1~2m정도 자란다. 잎은 길이와 폭이 3~5cm정도이며 3~5개로 갈라지고 불규칙한 거치가 있으며 표면에 털이 없고  뒷면에는 점이 산재한다. 잎과 줄기에 향이있다.  꽃은 직경 4~6mm정도로 녹조 홍색을 띠며 5~10cm길이의 총상화서에 달린다. 6~7월에 익는 열매는 둥글고 직경 1cm정도이며 표면은 윤기가나고 익으면 흑색에 가까은 군청색이 된다.

[열매특성]
 열매에는 대단히 많은 비타민 C가 함유 (100g에 하루섭취량의 302%)되어 있으며, 칼륨, 인, 철 그리고 비타민 B5, 그리고 광범위한 필수영양소의 보고이다. 또한 주요 식물화합물인 폴리페놀, 안토시아닌은 Alzheimer, 심장병, 암, 미생물 감염 또는 신경성 질환에 잠재적 가치를 실증되고 있다. 블랙커런트 종자유에 또한 영양소가 풍부하게 함유되어있으며 특히, 알파 linolenic 산 및 감마 linolenic 산과 같은 불포화지방산, 비타민 E 가 함유되어있다. 모유를 수유하는 어머니가 블랙커런트종자유를 섭취하면 아이의 아토피성 피부염을 감소시킨다는 연구도 있다. 열매는 잼, 쥬스, 아이스크림등으로 이용되고 각종 식품첨가물로 시용한다. 러시아에서는 잎을 차로도 이용한다.

 
Nutritional value per 100 g (3.5 oz)
Energy 264 kJ (63 kcal)
Carbohydrates 15.4 g
Fat 0.4 g
Protein 1.4 g
Thiamine (Vit. B1) 0.05 mg (4%)
Riboflavin (Vit. B2) 0.05 mg (3%)
Niacin (Vit. B3) 0.3 mg (2%)
Pantothenic acid (B5) 0.398 mg (8%)
Vitamin B6 0.066 mg (5%)
Vitamin C 181 mg (302%)
Calcium 55 mg (6%)
Iron 1.5 mg (12%)
Magnesium 24 mg (6%)
Phosphorus 59 mg (8%)
Potassium 322 mg (7%)
Zinc 0.27 mg (3%)
Percentages are relative to US recommendations for adults.
Source: USDA Nutrient database

http://en.wikipedia.org/wiki/Blackcurrant

"블랙 커런트는"여기에 리디렉션합니다. For the Australian fruit, see Carissa spinarum . 과일을 위해 호주를 참조 Carissa의 spinarum을 .

Blackcurrant 까막 까치밥 나무
Scientific classification 과학 분류
Kingdom: : 영국 Plantae Plantae
(unranked): (unranked) : Angiosperms Angiosperms
(unranked): (unranked) : Eudicots Eudicots
(unranked): (unranked) : Core eudicots 코어 eudicots
Order: 주문 : Saxifragales Saxifragales
Family: 가족 : Grossulariaceae Grossulariaceae
Genus: 속 : Ribes Ribes
Species: 종 : R. nigrum 기철의 nigrum
Binomial name 이항 이름
Ribes nigrum Ribes의 nigrum
L. 실은
Synonyms 동의어

R. nigrum forma chlorocarpum ( Späth ) Rehder 기철의 nigrum 그럴싸하게 chlorocarpum ( Späth ) Rehder
R. nigrum var. chlorocarpum Späth 기철의 nigrum의 var에. chlorocarpum Späth
R. nigrum var. sibiricum W.Wolf 기철의 nigrum의 var에. sibiricum 더블유 울프
R. cyathiforme Pojark. 기철 cyathiforme Pojark.
R. olidum Moench , nom. 기철 olidum Moench , nom. illeg. illeg.

List source : [ 1 ] 리스트 출처 : [1]

Ribes nigrum , or Blackcurrant is a species of Ribes berry native to central and northern Europe and northern Asia and is a perennial . Ribes의 nigrum, 또는 까막 까치밥 나무의 수종입니다 Ribes의 베리 북부와 네이티브로 중앙 유럽 과 북부 아시아 와입니다 다년생를 .

Blackcurrant 까막 까치밥 나무

It is a small shrub growing to 1–2 m tall. 그것은 작은 관목 높이 m 성장에 1-2. The leaves are alternate, simple, 3–5 cm long and broad, and palmately lobed with five lobes, with a serrated margin. 잎이 여백, 3-5센티미터 긴 광범위한, 그리고 palmately lobed와 오와 돌출부, 톱니 모양의 단순 대체,. The flowers are 4–6 mm diameter, with five reddish-green to brownish petals; they are produced in racemes 5–10 cm long. 꽃은 꽃잎이 녹색 갈색 - 붉은 직경과 오mm 4-6아르, 그들은에서 생산된다 racemes cm 길이 5-10.

When not in fruit, the plant looks similar to the redcurrant shrub, distinguished by a strong fragrance from leaves and stems. 하지 않을 때 과일에, 공장은 유사하게 나타납니다 redcurrant 나뭇잎에서 향기가 강한 구별하여, 관목과 유래한다. The fruit is an edible berry 1 cm diameter, very dark purple in colour, almost black, with a glossy skin and a persistent calyx at the apex, and containing several seeds dense in nutrients. 열매는 식용 베리 1cm 직경, 아주, 보라색의 어두운 색상, 거의 흑인과 광택 영구 꽃받침에 피부와 에이와 여러 들어있는 씨앗은 영양소의 밀도. An established bush can produce up to 5 kilograms of berries during summer. 설립 부시 대통령은 여름 동안 딸기 5kg까지 생성할 수 있습니다.

Plants from Asia are sometimes distinguished as a separate variety, Ribes nigrum var. sibiricum , or even as a distinct species Ribes cyathiforme . 의 식물은 아시아 var에 아르 nigrum의 Ribes의 때로는 뛰어난 같이 별도의 다양한. 뚜렷한 종의 Ribes의 cyathiforme sibiricum, 심지어있다.

Contents 내용

[hide]

[ edit ] Cultivars [이 편집 Cultivars을]에

There are many cultivars of blackcurrant, including: Amos Black, Ben Alder, Ben Avon, Ben Connan, Ben Dorain, Ben Gairn, Ben Hope, Ben Lomond, Ben Loyal, Ben More, Ben Sarek, Ben Tirran, Big Ben, Boskoop Giant, Cotswold Cross and Wellington XXX. 아모스 블랙, 벤 알더, 벤 에이번, 벤 Connan, 벤 Dorain, 벤 Gairn, 벤 호프, 벤 Lomond, 벤 충성스런, 기타 벤, 벤 Sarek, 벤 Tirran, 빅 벤, Boskoop 거인 : 까막 까치밥 나무의 많은 cultivars을 포함한이 없습니다 , 크로스와 웰링턴 트리플 엑스를 코츠월드.

New varieties are being developed continually to improve frost tolerance, disease resistance, machine harvesting, fruit quality, nutritional content and fruit flavour. [ 2 ] 새로운 품종은 풍미를 과일 및 콘텐츠 영양, 아르되는 개발을 지속적으로 향상시키기 위해 서리 내성, 질병 저항, 기계 수확, 과일의 품질. [2]

Varieties producing green fruit, less strongly flavoured and sweeter than typical blackcurrants, are cultivated in Finland , where they are called "greencurrants" ( viherherukka ). [ 3 ] 품종이 적은 과일을, 녹색 생산 강력히 맛과 blackcurrants 전형적인 단맛보다에서 재배되고 핀란드 ) viherherukka ( "소위"greencurrants을 어디에 그들이있다. [3]

[ edit ] History [는 편집 역사]

Currant and gooseberry output in 2005 커런트와 구즈 베리 는 2005 년 출력

[ edit ] United Kingdom [이 편집 왕국] 유나이티드

During World War II , most fruits rich in vitamin C, such as oranges , became almost impossible to obtain in the United Kingdom. 동안 차 세계 대전 , 풍부한 등 비타민 C 대부분의 과일은 오렌지 , 영국 미국에서 구하는 된 거의 불가능합니다. Since blackcurrant berries are a rich source of vitamin C and blackcurrant plants are suitable for growing in the UK climate, blackcurrant cultivation was encouraged by the British government. 이후 까막 까치밥 나무의 소스하는 풍부한 딸기는 비타민 C 와 까막 까치밥 나무 식물은 기후 영국에서 성장에 적합, 까막 까치밥 나무 재배는 영국 정부에 의해 권장되었다. Soon, the yield of the nation's crop increased significantly. 곧, 미국의 농작물의 수확량이 크게 증가했습니다. From 1942 on, almost the entire British blackcurrant crop was made into blackcurrant syrup (or cordial) and distributed to the nation's children free, giving rise to the lasting popularity of blackcurrant flavourings in Britain. 1942부터는, 거의 전체가 영국 까막 까치밥 나무 작물은 까막 까치밥 나무 시럽 (또는 코디얼)로 만들어 져서 국가가 아이들을 무료로 배포, 영국에서 까막 까치밥 나무 맛을의 지속적인 인기 상승을주는.

[ edit ] United States [이 편집 상태를] 유나이티드

Blackcurrants were once popular in the United States as well, but became rare in the 20th century after currant farming was banned in the early 1900s, when blackcurrants, as a vector of white pine blister rust , were considered a threat to the US logging industry. [ 4 ] The federal ban on growing currants was shifted to jurisdiction of individual states in 1966, and was lifted in New York State in 2003 through the efforts of horticulturist Greg Quinn . Blackcurrants의 인기에 한 번 있었다 미국 ,뿐만 아니라하지만로서, blackcurrants는 1900 년대 된 드문 초기에 커런트 농업이되었습니다 금지 후에 세기 20번째 벡터하얀 소나무 블리스터의 녹 , 미국 위협에 있었 간주 로깅 산업. [4]가 에 성장하는 건포도 금지 연방과, 1966 년에 미국의 개별 관할권으로 이동되었습니다 원예의 노력을 통해 2003 년 주 뉴욕에서 새로 만들기를 드러내기 시작했다 그렉 퀸 . As a result, currant growing is making a comeback in New York , Vermont , Connecticut and Oregon . [ 5 ] [ 6 ] However, several statewide bans still exist including Maine [ 7 ] and New Hampshire . [ 8 ] 결과적으로, 커런트 성장에 복귀하고있다 뉴욕 , 버몬트 , 코네티컷오리건주 . [5] [6] 그러나 몇 가지 statewide 금지는 여전히 존재를 포함한 메인 [7]뉴 햄프셔 . [8]

Since the American federal ban ceased currant production nationally for nearly a century, the fruit remains largely unknown in the United States, and has yet to regain its previous popularity to levels enjoyed in Europe or New Zealand . 세기 이후 미국의 연방에 대한 거의 전국적으로 생산을 금지는 그쳤습니다 건포도, 과일, 크게 나타난다 United States 미지의 유적과이나 유럽에서 인기를 즐길 수 이전 수준으로 회복해야 아직 뉴질랜드 . Owing to its unique flavour and richness in polyphenols, dietary fibre and essential nutrients , awareness and popularity of blackcurrant is once again growing, with a number of consumer products entering the market. , 폴리페놀 때문에에 독특한 풍미와 풍부한 식이 섬유필수 영양소 , 인지도와 인기 까막 까치밥 나무의 시장이되면 입력하는 제품의 소비자의 번호와, 또 성장.

Blackcurrant shrub 까막 까치밥 나무의 나무

[ edit ] Nutrients and phytochemicals [이 편집 phytochemicals]을 영양분과

currants, European black, raw 건포도, 유럽 검정, 원료
Nutritional value per 100 g (3.5 oz) 100g 당 영양 가치 (3.5 온스)
Energy 에너지 264 kJ (63 kcal) 264 kJ (63 kcal)
Carbohydrates 탄수화물 15.4 g 15.4 g
Fat 지방 0.4 g 0.4 g
Protein 단백질 1.4 g 1.4 g
Thiamine (Vit. B 1 ) 티아민 (Vit. B 조 1) 0.05 mg (4%) 0.05 밀리그램 (4 %)
Riboflavin (Vit. B 2 ) 리보플라빈 (Vit. B 조 2) 0.05 mg (3%) 0.05 밀리그램 (3 %)
Niacin (Vit. B 3 ) 니아신 (Vit. B 조 3) 0.3 mg (2%) 0.3 밀리그램 (2 %)
Pantothenic acid (B 5 ) 판토텐산 (B 조 5) 0.398 mg (8%) 0.398 밀리그램 (8 %)
Vitamin B 6 비타민 B 6 0.066 mg (5%) 0.066 밀리그램 (5 %)
Vitamin C 비타민 C 181 mg (302%) 181 밀리그램 (302 %)
Calcium 칼슘 55 mg (6%) 55 밀리그램 (6 %)
Iron 1.5 mg (12%) 1.5 밀리그램 (12 %)
Magnesium 마그네슘 24 mg (6%) 24 밀리그램 (6 %)
Phosphorus 59 mg (8%) 59 밀리그램 (8 %)
Potassium 칼륨 322 mg (7%) 322 밀리그램 (7 %)
Zinc 아연 0.27 mg (3%) 0.27 밀리그램 (3 %)
Percentages are relative to US recommendations for adults. 비율은 미국에 상대 권장 성인.
Source: USDA Nutrient database 출처 : USDA는 영양소 데이터베이스

The fruit has extraordinarily high vitamin C content (302% of the Daily Value per 100 g, table), good levels of potassium , phosphorus , iron and vitamin B 5 , and a broad range of other essential nutrients (nutrient table, right). 열매는 높이가 매우 비타민 C의 콘텐츠 (의 % 302 데일리 값 테이블 당 100g), 레벨의 좋은 칼륨 , , 철분비타민 B 조 5 및 범위를 다른 광범위한 필수 영양소 (표 오른쪽 영양소).

Other phytochemicals in the fruit (polyphenols/ anthocyanins ) have been demonstrated in laboratory experiments with potential to inhibit inflammation mechanisms suspected to be at the origin of heart disease , cancer , microbial infections or neurological disorders like Alzheimer's disease . [ 9 ] [ 10 ] Major anthocyanins in blackcurrant pomace are delphinidin-3-O-glucoside , delphinidin-3-O-rutinoside , cyanidin-3-O-glucoside , and cyanidin-3-O-rutinoside [ 11 ] which are retained in the juice concentrate among other yet unidentified polyphenols. [ 12 ] [ 13 ] 다른 phytochemicals는 과일에있는 (폴리페놀 / anthocyanins ) 억제하기 위해 잠재력을 지닌 실험실 실험에서 입증되어 염증의 의 기원에 있어야 의심하는 메커니즘을 심장 질환 , , 미생물의 감염 이나 신경 같은 장애 알츠하이머 . [9] [10] 전공 까막 까치밥 나무의 anthocyanins는 사과즙을 짜고 남은 찌꺼기 아르 delphinidin - 3 - O를 - glucoside를 , delphinidin - 3 - 오 rutinoside , cyanidin - 3 - 오 glucoside , 그리고 cyanidin - 3 - 오 rutinoside [11] 주스에 보관 아직 다른 사이에 집중 미확인 폴리페놀. [12] [13]

Blackcurrant seed oil is also rich in many nutrients, especially vitamin E and several unsaturated fatty acids including alpha-linolenic acid and gamma-linolenic acid . [ 14 ] In a human pilot study, ingestion of blackcurrant seed oil by mothers reduced atopic dermatitis in their breast-fed newborns who were supplemented with the oil over two years. [ 15 ] 까막 까치밥 나무의 종자 기름, 특히있다, 영양분도 풍부한 많은 비타민 E 와 여러 불포화 지방산 을 포함 알파 - 리놀렌산감마 - 리놀렌산 . [14] 연구에서는 인간의 파일럿, 어머니에 의해 까막 까치밥 나무 종자유의 섭취가 감소 아토피성 피부염을 자신의 기름여 이년 가슴으로 보충했다 신생아로 자란. [15]

[ edit ] Culinary uses [는 편집 용도] 요리

In the UK, blackcurrant cordial is often mixed with cider to make a drink called "Cider and Black" or "Snakebite" available at pubs . 영국에서, 까막 까치밥 나무 즐겁지가 함께 혼합 자주 사과 를보실 수 뱀에 물려 ""수 있도록 한잔 소위 "사과주과 검은색 또는" 술집 . Adding a small amount of blackcurrant juice to Guinness is preferred by some to heighten the taste of the popular stout. 에의 까막 까치밥 나무 주스 양을 작은 추가가 기네스 스타우트 인기의 맛을 높이기 위해 일부입니다 선호 있습니다. Macerated blackcurrants are also the primary ingredient in the apéritif crème de cassis . Japan imports $3.6 million in New Zealand blackcurrants for uses as dietary supplements , snacks, functional food products and as quick-frozen (IQF) produce for culinary production as jams , jellies or preserves . [ 16 ] In Russia , blackcurrant leaves may be used for flavouring tea or preserves. 분해의 blackcurrants은 아르 기본 성분에 또한 식전 크림 드 카시스 . 일본 수입 3,600,000달러의 뉴질랜드 blackcurrants로 사용을위한 식이 보조제 , 간식, 기능성 식품 제품)로 빠른 IQF - 동결은 ( 농산물 로 요리를 생산 , 젤리 또는 보존합니다 . [16]을 에서 러시아 , 까막 까치밥 나무 잎사귀는 보존이나 차 맛내기에 사용할 수 있습니다. Sweetened vodka may also be infused with blackcurrant leaves or berries, making a deep yellowish-green beverage with a sharp flavour and astringent taste. 연유 보드카는 맛이 있습니다 떫은 맛 음료와 같이 날카로운 녹색 열매, 제작 깊은 노란 나 또한이 생긴 까막 까치밥 나무와 단풍. A universally sold drink, Ribena , is a juice drink made from blackcurrants which takes its name from Ribes . 보편적으로 판매되는 음료, Ribena ,이다 주스 음료 의 이름으로 만든 걸립니다 blackcurrants에서 Ribes .

[ edit ] Confectionery [이 편집 제과]

Blackcurrant berries have a distinctive sweet and sharp taste popular in jam , juice , ice cream , and liqueur (see Ribena ). 까막 까치밥 나무 열매는 날카로운이 특유의 달콤한 맛이 인기 , 주스 , 아이스크림 , 그리고 리큐어를 (참조 Ribena을 ). They are a common ingredient of Rødgrød , a popular kissel -like dessert in North German and Danish cuisines . 그들의 공통 성분 아르 Rødgrød , 인기 kissel 같은 디저트는 북쪽의 독일어덴마크어 요리 . In the UK , Europe and Commonwealth countries, some types of confectionery include a blackcurrant flavour, and in Belgium and the Netherlands, cassis is a flavoured currant soft drink. 에서 영국 , 유럽 및 연방 국가, 유형의 일부 과자 와 까막 까치밥 나무 풍미를 포함 네덜란드 벨기에와, 카시스 마실 수있는 맛 커런트 부드러운. In the United States, blackcurrant flavour is rather rare in candies and jellies compared to UK sweets. 미국에서는, 까막 까치밥 나무 향은과 다소 캔디 드문 영국 과자에 비해 젤리. In the United States, grape flavour is often used in brands of candy where blackcurrant would appear in Europe. 미국에서 미국, 포도의 풍미가 유럽에가 표시됩니다 까막 까치밥 나무는 자주 사용 사탕 브랜드 인치 Blackcurrant syrup mixed with white wine is called Kir or Kir Royale when mixed with Champagne . 백포도주와 섞어 까막 까치밥 나무의 약효가 호출 Kir 때 혼합과 로얄을 Kir 또는 샴페인 .

[ edit ] In cuisine [ 편집 요리]

Other than being juiced and used in jellies, syrups, and cordials, blackcurrants are used in cooking because their astringency creates flavour in many sauces, meat dishes and desserts. 그들의 astringency 많은 소스, 육류 요리와 디저트에 풍미를 생성하기 때문에 juiced 것보다 다른과 젤리, 시럽, 그리고 cordials에서 사용이 blackcurrants은 조리에 사용됩니다. It was once thought currants needed to be "topped and tailed" (the stalk and flower-remnants removed) before cooking. [ citation needed ] 그것은 조리 전에) 제거 "라고 한번 생각 건포도를 필요로 얹어 꼬리"(줄기 및 꽃 잔해 -. [ 인증 필요 ]를

This is not the case, though, as these parts are easily assimilated during the cooking process. 이러한 부분은 쉽게 조리 과정에서 동화 중이라하지만, 그런 것은 아닙니다. If one prefers, the whole blackcurrant stem with fruit can be frozen, then shaken vigorously. 하나를 좋아한다면, 과일과 전체 까막 까치밥 나무의 줄기는 다음 노골적인 협상을 흔들려, 냉동 수 있습니다. The tops and tails are broken off and fruit can be separated easily. 상판과 꼬리가 떨어져 부러 열매는 쉽게 분리될 수있다.

[ edit ] See also [ 편집 도보기]

[ edit ] References [ 편집 참조]

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[ edit ] External links [이 편집 링크] 외부

  • The Blackcurrant Foundation 까막 까치밥 나무 재단
  • Blackcurrant recipes 까막 까치밥 나무 요리법
  • Are They Currants or Raisins? An essay making a case that blackcurrants are real currants while "Zante currants" - which are known simply as "currants" in the US and some other parts of the world - are not. 사람들이 건포도 또는 건포도? 진짜 건포도가있다 blackcurrants이 사건을 에세이 만들기 "면서"Zante의 건포도 - 간단하지 않습니다 - 세계 "의 건포도로"미국의 다른 부분과 일부 알려져있다. The author does not appear to know about the theory that blackcurrants and redcurrants took their English name from Zante currants, which seem be the same fruits that were called "raysons of coraunce" (with various spellings) in Middle English, from Old French "raisins de Corauntz". 저자는 건포도 "올드 프랑스어에서, blackcurrants과 redcurrants 중간 영어 (각종 철자와)"coraunce의 raysons "라고했던 같은 열매가 될 것 Zante의 건포도에서 자신의 영어 이름을 따서 지었 그 이론에 대해 알고 나타나지 않습니다 드 Corauntz. " It gives the confusion a recent date. 그것은 혼란에게 최근의 날짜를 제공합니다.

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